El arte culinario en esta carrera es un saber integral que incluye las técnicas relacionadas con la preparación de alimentos y bebidas, los conocimientos acerca de la cultura y las tendencias en el ámbito de la gastronomía, el servicio al cliente, la nutrición, la seguridad alimentaria y otros temas esenciales para los profesionales que deseen sobresalir en este campo.
Los estudiantes comienzan a practicar desde el primer día de clases, ya que los cursos se imparten en nuestro Centro de Capacitación y Eventos. Aquí desarrollan las destrezas para laborar en la industria hotelera o en restaurantes, o bien, para liderar su propia empresa.
El Politécnico Internacional también cuenta con la franquicia de la prestigiosa Escuela Argentina de Sommeliers para ofrecer cursos especializados en la cultura de los vinos, el origen de las diferentes bebidas, productos gourmet y el consumo adecuado de estos productos.
Aprobada por el MEP - Financiamiento con CONAPE y Educrédito.
Programa de estudio
I CUATRIMESTRE
Introducción a microcomputadoras aplicado al arte culinario
Introducción a la gastronomía
Matemática para cocina
Manipulación de alimentos y bebidas
Inglés I
II CUATRIMESTRE
Principios de nutrición
Habilidades culinarias
Prácticas internas
Planificación y administración
Inglés II
III CUATRIMESTRE
Servicio de cocina a la mesa
Pastelería y panadería
Turismo
Proveeduría y control de costos
Inglés III
IV CUATRIMESTRE
Taller de bar
Diseño de menú
Servicio de catering y banquetes
Mercadeo de alimentos y bebidas
Inglés IV
V CUATRIMESTRE
Liderazgo
Garde Manger y Banquetes
Gestión de Recursos Humanos
Operación de Negocios Alimentos y Bebidas
Inglés V
VI CUATRIMESTRE
Cultura, Historia y Cocina
Cocina Étnica
Introducción a la Somelería
Cocina Especial
Inglés VI
Requisito de Graduación: Práctica Supervisada
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